麻将游戏使用136张牌，包括万、条、筒、风牌和箭牌。游戏通常由4人进行，目标是通过摸牌、打牌和吃碰杠等方式，将手中的牌组成特定的牌型，最先完成胡牌者获胜。
常见的胡牌牌型包括平胡、碰碰胡、清一色、混一色、七对子等。每种牌型都有特定的组成要求，胡牌时通常需要满足4组面子（顺子或刻子）加一对将牌的基本结构。
麻将计分系统复杂多样，通常根据胡牌牌型、番数、底分等因素计算。常见计分方式包括：基本胡1番，清一色4番，碰碰胡2番，杠上开花加番等。不同地区规则略有差异。
开局时应优先打出孤张和风牌，保留可能形成顺子或刻子的牌。观察其他玩家打出的牌，判断他们可能需要的牌型，避免点炮。
游戏中期要根据手牌情况决定进攻还是防守。如果手牌较好，可以积极做牌；如果手牌较差，应以防守为主，避免给对手点炮。
听牌时应选择多面听牌，增加胡牌机会。同时要考虑听牌的安全性，避免听生张或对手可能需要的牌。隐蔽听牌可以降低被防守的可能性。
当判断对手可能听牌时，应避免打出危险牌。可以跟打熟张，或拆掉自己的搭子来降低点炮风险。记住其他玩家打出的牌，推测他们手中的牌型。
胡牌时必需的一对相同牌，也称为眼牌。
获取上家打出的牌，与自己手中的两张牌组成顺子。
获取任何玩家打出的牌，与自己手中的一对牌组成刻子。
拥有四张相同的牌，分为明杠和暗杠，杠牌后可以补一张牌。
只差一张牌就能胡牌的状态，也称为"叫牌"。
手中的牌满足胡牌条件，宣告获胜。
衡量胡牌难易程度和价值的单位，番数越高得分越多。
打出的牌被其他玩家胡牌，需要支付相应分数。
"麻将一将"指的是麻将游戏中的基本单位，通常一局麻将称为"一将"。在竞技麻将中，一将通常包括东南西北四圈，每圈四人各坐一次庄。也有的地方将一定局数的游戏称为一将，是麻将比赛的基本计分单位。
新手学习麻将可以遵循以下步骤：1) 先了解基本牌型和规则；2) 学习基本胡牌牌型；3) 熟悉吃、碰、杠等操作；4) 从简单规则开始练习；5) 多观察高手打牌；6) 使用麻将教学软件辅助学习。建议先从各地方普及度高的规则开始学习，如广东麻将、四川麻将等。
提高麻将胜率需要：1) 熟悉各种牌型的概率；2) 培养良好的记牌习惯；3) 学会根据局势调整策略；4) 掌握防守技巧，减少点炮；5) 观察对手习惯和牌风；6) 保持良好心态，不急于求成。同时，了解不同地区的特殊规则也很重要。
中国各地麻将规则差异较大，主要变体包括：1) 广东麻将（推倒胡）；2) 四川麻将（血战到底）；3) 上海麻将（清混碰）；4) 台湾麻将（16张）；5) 日本麻将（立直麻将）；6) 国际竞技麻将（国标麻将）。每种规则在计分方式、胡牌条件和特殊规则上都有所不同。
麻将一将的时间长度因规则和玩家水平而异。一般来说：1) 休闲娱乐局，一将约1-2小时；2) 竞技比赛局，一将可能需要2-3小时；3) 快速玩法可能30-45分钟完成一将。时间主要取决于胡牌速度、玩家思考时间和规则复杂程度。